Gastronomía
Como alumno de la carrera de Gastronomía de ICCEM, desarrollarás tu liderazgo para desempeñarte en un ambiente global y culturalmente diverso como gestor y administrador de los servicios de alimentos y bebidas en corporaciones, negocios e instituciones del mundo. Durante tu formación, adquirirás conocimientos multidisciplinarios en rubros como la nutrición, las ciencias empresariales, los idiomas y las relaciones públicas.
Nuestra misión de la carrera es formar profesionales líderes en la administración de operaciones de alimentos y bebidas capaces de desarrollar y gestionar proyectos gastronómicos; emprendedores con valores comprometidos con el desarrollo del país.
Campo Laboral:
Este profesional puede trabajar dentro de una organización como:
- Gerente de restaurante.
- Organizador de eventos (de forma independiente, catering institucional y catering aéreo).
- Emprendedor de negocios de alimentos.
- Consultor de empresas de alimentos y bebidas.
- Marketing gastronómico.
- Gerente o director de áreas de alimentos y bebidas en hoteles.
- Desarrollador de proyectos.
- Gestión de bar, bebidas y vinos.
- Áreas de nutrición.
Matrícula
Mensualidad
40 USD
30 USD
Ciclos y Plan de Estudios
1.
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3.
4.
5.
6.
- Alimentos, cultura y gastronomía
- Ciencia de los alimentos y bebidas
- Desarrollo personal
- Chocolatería
- Administración para los negocios
- Operaciones y servicios de alimentos y bebidas
- Técnicas básicas de cocina
- Elaboración de productos de repostería
- Nutrición y gastronomía
- Sanidad e higiene de los alimentos y bebidas
- Planeamiento y control de alimentos y bebidas
- Panadería
- Pastelería
- Procesos logísticos de alimentos y bebidas
- Servicio de bebida y maridaje
- Finanzas empresariales
- Gestión de restaurantes
- Investigación y análisis de mercado
- Cocina peruana
- Cocina vegetariana
- Cocina regional y creativa
- Tecnología de alimentos
- Turismo gastronómico sostenible
- Planificación y organización de eventos
- Realiza preparaciones culinarias saladas y dulces, de acuerdo al proceso de producción, respetando normas, estándares de calidad y sustentabilidad, tanto en emprendimientos propios como de terceros, utilizando variables para la resolución de problemas.
- Elabora minutas equilibradas, considerando técnicas de base, respetando el origen, calidad, aspectos nutricionales, rendimiento y costos de los insumos de manera rigurosa, organizando el equipo de trabajo en su departamento de producción, con actitud colaborativa, responsable y comprometida, de acuerdo a normas de higiene, seguridad y sustentabilidad.
- Comercializa productos y servicios gastronómicos rentables, tanto en emprendimientos propios como de terceros, realizando procesos de costeo y venta, actuando de manera ética en el cumplimiento de la normativa vigente e indicadores de calidad exigidos.
- Comunica información a colaboradores, proveedores y clientes, de manera oral y escrita, en lengua natal, inglés a nivel básico y francés de especialidad, considerando las necesidades y requerimientos de los procesos productivos y clientes, con el propósito de lograr colaborativamente los objetivos de la empresa
Certificación
1° Año
Especialista en repostería y chocolatería
2° Año
Especialista en pastelería y panadería
3° Año
Especialista en alta cocina y gestión de restaurantes
TÍTULO
Técnico en Gastronomía
Diplomado Gratuito
Diplomado en Marketing Estratégico